Altın Sıvı: Zeytinyağı

Zeytinyağı zeytinin çekirdeğiyle birlikte sıkılarak, hiçbir kimyasal işlem görmeden elde edilen şeffaf, yeşilimsi/sarımtırak ve aromatik bir sıvıdır.

Zeytinyağı çeşitleri

  1. Rafine Zeytinyağı
  • Kokusuz ve hafiftir.
  • Vitaminler, besinler ve lezzet açısından diğer zeytinyağlara göre daha küçüktür ve antioksidan özelliği yoktur.
  1. Rivyera Zeytinyağı
  • Naturel yağların rafine yağlarla karıştırılmış olanıdır.
  • Rivyera zeytinyağının vitamin ve fenolik bileşikleri natürel zeytinyağına göre daha azdır.
  • Genellikle zeytinyağının kendine özgü tadını sevmeyenler için yemeklik zeytinyağı olarak piyasaya sürülmektedir.
  1. Sızma Zeytinyağı
  • Sızma zeytinyağı içeriğindeki serbest yağ asitleri oranına göre gruplara ayrılrılar: (a) Extra Sızma Zeytinyağı (b) Sızma Zeytinyağı (c) Naturel Zeytinyağı
  • Sızma zeytinyağı diğer zeytinyağlara göre eşsiz bir diyet yağı olarak kabul edilir.

Peki en sağlıklı olan çeşidi hangisidir?

Tabi ki Sızma zeytinyağı. Sızma zeytinyağı serbest radikal adı verilen moleküllerin hücresel hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidanlardan zengindir. Sızma zeytinyağında da bulunan fenol bileşenler özellikle kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucudurlar. İçeriğinde bulunan yüksek oleik asit sayesinde toplam ve LDL kolesterol seviyelerini azalttığı, buna karşılık HDL kolesterol seviyesini etkilemediği de saptanmıştır. Bu sebeple zeytinyağını beslenmenizde bulundurmanızı tavsiye ederim.

Şimdi Bir Uzmanla Görüntülü Görüş

Yazar Hakkında

Diyetisyen Bilge Avcı

Diyetisyen Bilge Avcı Muğla / Bodrum doğumlu. 2020 yılında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde “Duygusal Yemenin Beslenme ve Obezite Üzerine Etkisi” adlı teziyle lisans eğitimini tamamlayıp onur derecesi ile mezun oldu. Aynı yıl Ege Üniversitesi Spor Sağlık Bilimleri bölümünde yüksek lisans programına başladı. Lisans eğitimi süresince Medipol Mega Hastanesi ve Medipol Esenler Hastanesi’nde Dahiliye, Onkoloji, Endokrinoloji, Gastroenteroloji, Çocuk kliniklerinde, ISS Türkiye’de kurum mutfağında ve Abbott şirketinde stajlarını başarıyla tamamladı. İstanbul Medipol Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi tarafından “Aromaterapi” eğitimi aldı.
Şu anda Terapi Koltuğu’nda Diyetisyen olarak çalışmaktadır.